Низкоуглеводная диета при диабете: меню на неделю для диабетиков

С диабетом не шутят и переходят на низкоуглеводное меню

Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа имеет свои особенности и не всегда совпадает с кето диетой при диабете, хотя общего очень много. Для диабета 2 типа характерна полная или частичная инсулинорезистентность. Поджелудочная железа вырабатывает инсулин в достаточном количестве, но клетки к нему нечувствительны. В результате уровень глюкозы в крови практически всегда повышен.

Диетотерапия является основным методом коррекции проблемы. Рацион подбирают так, чтобы исключить резкие скачки сахара. Особой популярностью пользуется низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа — предлагаем меню на неделю с рецептами.

Диабет: типы заболевания и подходы к лечению

Диабет представляет собой хроническое заболевание, при котором инсулин вырабатывается в малом количестве или не может использоваться организмом. Всего существует 3 состояния:

• Преддиабет — повышенный уровень сахара в крови, неэффективная работа инсулина.
• Первый тип — поджелудочная теряет возможность синтезировать собственный инсулин.
• Второй тип — постепенное развитие инсулинорезистентности.

Гипергликемия — одно из наиболее распространенных последствий таких нарушений. Диабетики живут с высоким уровнем глюкозы в крови. При этом в случае с 1 типом единственным решением является инсулинотерапия. Тогда как во втором диабетиков может спасти низкоуглеводная диета.

Как лечится диабет 2 типа

Для лечения сахарного диабета 2 типа используют изменения питания и образа жизни. При наличии лишнего веса в обязательном порядке назначают низкоуглеводную диету. Она помогает нормализовать уровни холестерина и глюкозы в крови, а также снизить риски кризов.

Медикаментозная терапия — крайний вариант. Инсулинотерапию выбирают, только если коррекция рациона оказалась неэффективной. К тому же без нее не обойтись, если речь идет о развитии осложнений вроде прекоматозных состояний.

Разница диабета и преддиабета

Для состояния преддиабета характерны:

• повышенное содержание глюкозы в крови;
• низкая инсулинорезистентность.

Сахар пока еще не настолько высок, чтобы поставить конкретный диагноз. А при диабете 2-го ситуация будет более запущенной.

Не следует путать преддиабет, который чаще определяет склонность к диабету, с развитым заболеванием сахарный диабет 2 типа, который требует лечения под надзором врача.

Впрочем, в обоих случаях скорректировать уровень глюкозы помогает низкоуглеводное питание.

Что влияет на развитие диабета

На развитие диабета 2 типа может повлиять:

• лишний вес;
• повышенное давление;
• наследственная предрасположенность;
• наличие в прошлом гестационного диабета.

Среди второстепенных факторов также обозначен низкий уровень холестерина ЛПВП (полезный или хороший холестерин) и повышенная концентрация триглицеридов (жиры в крови, повышенный уровень которых влияет на работу сердца).

Что не так с углеводами

Неограниченное употребление высокоуглеводной пищи приводит к повышенному синтезу триглицеридов в печени, а также увеличению уровня аполипопротеина B (плохой или вредный холестерин). Если постоянно налегать на сладкое, то рано или поздно это спровоцирует развитие инсулинорезистентности. Низкоуглеводная диета позволит избегать резких скачков сахара в крови.

Что такое гликемический индекс

Под гликемическим индексом (ГИ) понимают скорость всасывания глюкозы в кровь. Данный термин придуман доктором Дэвидом Дженкинсом, разработавшим в 90-х годах первую диету для диабетиков. Чем выше показатель ГИ продукта, тем сильнее и быстрее поднимается уровень сахара при его употреблении.

Снижение углеводов в рационе как один из инструментов

Низкоуглеводная диета эффективна при лечении диабета 2 типа. Состояние кетоза помогает нормализовать уровень сахара в крови, а также понижает резистентность к инсулину.

Как рекомендуют питаться при диабете

Советы по низкоуглеводному питанию при диабете:

• старайтесь принимать пищу в одинаковое время;
• соблюдайте дробный режим — 4-6 приемов пищи в день;
• выпивайте достаточное количество воды;
• избегайте запрещенных продуктов;
• рацион должен оставаться сбалансированным, несмотря на пониженное содержание углеводов.

Среди способов обработки предпочтение отдают варке и запеканию. Если испытываете голод после ужина — выпейте кефир за несколько часов до сна.

Разрешенные продукты

Базовый список разрешенных продуктов:

• яйца;
• белые сорта рыбы;
• мясо и птицу — постную говядину, телятину, индейку и курицу;
• грибы;
• натуральные растительные масла;
• морепродукты;
• орехи;
• нежирный сыр и творог;
• фрукты — гранаты, цитрусоовые, яблоки, груши, абрикосы и персики;
• бобовые и крупы — фасоль, чечевицу, нут, геркулес, перловку и горох;
• овощи — любые, за исключением крахмалистых и тех, что обладают высоким ГИ.

Допустим кофе или чай без добавления сахара. Вместо пшеничного хлеба выбирают цельнозерновой или отрубной.

Запрещенные продукты

Из рациона необходимо убрать некоторые виды:

• мяса — жирную свинину, утку и гуся;
• рыбы — консервы, а также сушенную и вяленную продукцию;
• круп — манной, пшеной, кукурузной и белого риса;
• мучных изделий — сдобная выпечка, макароны, слоеные и заварные изделия;
• соусов — горчица, кетчуп и майонезные вариации;
• фруктов — арбуз, ананас, дыня, папайя, виноград, финики, бананы, изюм;
• пресервов — различные паштеты и консервы, а также маринованные фрукты и овощи;
• обезжиренной молочной и кисломолочной продукции с добавлением сахара — следует выбирать натуральные продукты с умеренной жирностью.

Дополнительно исключают фруктовые соки, подслащенные кофе и чай. Кроме того, диабетикам придется отказаться от промышленных сладостей, фастфуда и газировки.

Продукты, которые можно использовать с ограничениями

В этой категории находятся продукты со средним показателем ГИ. Они разрешены при диабете 2 типа, но за раз можно съесть совсем немного.

С ограничениями в рацион можно добавлять:

• сливочное масло и молоко;
• сладкие фрукты;
• апельсины;
• гречневую крупу;
• овсяные хлопья;
• чернику;
• плавленые сыры;
• картофель;
• морковь;
• свеклу;
• консервированный горошек.

Сюда также можно отнести пару ломтиков цельнозернового хлеба, белково-пшеничного хлеба, низкоуглеводных питы и мюслей без сахара. Кроме того, диабетикам стоит ограничить употребление рыбы жирных сортов.

С чего начать на низкоуглеводной диете при диабете

Переход на низкоуглеводное питание при диабете 2 типа лучше делать через постепенную коррекцию рациона. Начните с незначительных изменений:

• переходите на чай и кофе без сахара;
• перестаньте покупать промышленные десерты и сдобную выпечку;
• попробуйте несколько блюд, придуманных для кето меню;
• строго ограничьте употребление хлеба;
• исключите газировку и т. п.

Сразу после начала диеты нужно изменить дозу быстродействующих лекарств. Корректировку производят в диапазоне 30-50% и периодически обновляют, наблюдая за самочувствием. Если уровень глюкозы в крови становится более стабильным, дозировку препаратов длительного действия тоже уменьшают. Вполне вероятно, что вскоре вы сможете полностью отказаться от инсулина.

Разница между низкоуглеводной диетой и кетогенным питанием

Принципиальное отличие состоит в том, что низкоуглеводная диета не обязательно вызывает кетоз. В случае с малоподвижным образом жизни речь может идти о 100-150 г углеводов. Если же брать спортсмена или активного человека, то даже 300 г будет сравнительно небольшим показателем.

Кетогенный рацион, в свою очередь, содержит реально низкий процент сахаров. Продукты для продуктовой корзины подбирают таким образом, чтобы содержание углеводов в сутки соотвествовало значению из диапазона 20-100 г. В рационе кето диеты большое количество жирного мяса и жирных молочных продуктов, которые создают определенную нагрузку на печень и поджелудочную железу — это может плохо сказываться на здоровье диабетика.

Поэтому при диагностированном диабете 2 рекомендуют отказаться от жирного мяса, сливок, майонезов и жареной пищи, в пользу паровых и запеченных блюд, растительных жиров, орехов и натурального йогурта.

Основными задачами меню для диабетиков являются облегчение симптомов, снижение сахара в крови и гарантия воздействия медикаментов. Когда задачами кето рациона является запуск процесса образования кетоновых тел и похудения.

Количество углеводов, употребляемых при низкоуглеводистой диете

Низкоуглеводное питание без серьезных ограничений предполагает около 80-125 г углеводов в сутки. Более жесткий вариант рассчитан на 20-60 г.

Преимущества кето диеты

К достоинствам кетогенного питания относят:

• эффективное и быстрое похудение;
• длительное насыщение после каждого приема пищи;
• нормализацию функций эндокринной системы;
• понижение уровней холестерина и сахара в крови;
• укрепление нервной системы.

Кето диета подходит для лечения и профилактики диабета 2 типа. Блюда и напитки готовят без добавления сахара.

Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа — меню с рецептами

Меню представлено на неделю. Диета с низким содержанием углеводов помогает восстановить обменные процессы. Кроме того, это возможность похудеть и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

День 1

На завтрак можно сделать болтунью с пармезаном. Ингредиенты:

• 2-3 яйца;
• цветная капуста;
• томат;
• сыр;
• соль и специи.

Овощи следует промыть и порезать на небольшие кусочки, а потом обжарить в масле. Добавить к ним яйца со специями и тщательно перемешать. Посыпать тертым сыром.

В качестве перекуса подойдет стакан кефира или натурального йогурта.

Обед:

;
• кето щи из кислой капусты;
• ломтик цельнозернового хлеба.

На полдник съешьте пару небольших груш или яблок.

А на ужин можно запечь рыбу в лимонном соке, подав ее с салатом из свежей капусты и других овощей.

День 2

Завтрак будет состоять из гречневой каши и овощного салата, а также чая или кофе.

На перекус выпейте стакан молока,

а на обед можно попробовать рыбную кето солянку. Для ее приготовления понадобится:

• 1 л. воды;
• 500 г рыбы;
• 200 г лука;
• 150 г оливок;
• 100 г соленых огурцов;
• соль и специи.

Нашинкованный лук пассируют в небольшом количестве масла с томатной пастой. В готовый рыбный бульон добавляют кусочки соленых огурцов и оливок.

Полдник — 100-150 г фруктового желе без сахара.

На ужин приготовьте 250 г творожной запеканки и выпейте стакан кефира.

День 3

Пример рациона на 3 день диеты:

• завтрак — каша с овсяными отрубями или мюсли без изюма и сахара
• перекус — малина или любой другой несладкий фрукт;
• обед — салат с яйцом и 100-150 г отварной говядины;
• полдник — стакан натурального йогурта с орехами;
• ужин — овощной салат и мясная котлета, приготовленная на пару.

День 4

На завтрак приготовьте кашу из булгура, добавив к ней свежие ягоды или фрукты.

А промежутке между приемами пищи можно съесть пару абрикосов или персиков.

Варианты обеда:

• омлет из яиц, помидоров, цветной капусты и болгарского перца;
• 100 г безглютеновых макарон из бобовых с овощным дополнением;
• 250-300 г ленивых голубцов без риса.

Полдник — яблоко.

В качестве ужина подойдет отварная цветная капуста с тушенной индейкой или кроликом.

День 5

Вариации блюд на 5 день:

• завтрак — омлет с помидорами и тертым сыром;
• перекус — чай без сахара и бутерброд из ржаного обдирного или кето хлеба с кусочком сыра и зеленью;
• обед — тушенная фасоль с куриной грудкой;
• полдник — греческий йогурт;
• ужин — овощной салат и отварная рыба.

Если возникло непреодолимое желание съесть что-нибудь сладкое, вместо предложенного перекуса попробуйте кето вариант чизкейка без выпечки. Основу делают из ореховой муки и сливочного масла, а для начинки используют сливочный сыр маскарпоне и желатин.

День 6

Рацион на 6 день:

• завтрак — яйца пашот и кофе с кокосовым молоком без сахара;
• перекус — кето оладьи из миндальной муки;
• обед — овощной салат из огурцов с помидорами и 2 паровые куриные котлеты;
• полдник — стакан кефира или 100 г творога с орехами;
• ужин — курица, запеченная в чесночном соусе.

День 7

На завтрак приготовьте рассыпчатую гречку, заправленную молоком и сливочным маслом.

Перекус — чай и хлебец с кусочком сыра и ветчины.

На обед можно порадовать себя сытным и вкусным салатом:

• 300 г отварного мяса или птицы;
• 150 г помидоров;
• 75 г пармезана;
• салатные листья.

Ингредиенты необходимо порезать на мелкие кусочки и тщательно перемешать. Для заправки блюда используйте маринад из смеси оливкового масла, лимонного сока и любимых специй.

Полдник — яблоко или пара персиков.

А на ужин можно съесть 200-250 г творога, добавив к нему ягод или вяленых томатов со специями.

Рекомендации по употреблению соли

При сахарном диабете 2 типа количество употребляемой соли желательно уменьшить. Старайтесь придавать блюдам вкус за счет других добавок:

• приправ;
• лимонного сока;
• свежей зелени.

Это особенно актуально для тех, кто страдает от лишнего веса и отеков. Но все-таки полностью натрий из рациона лучше не исключать.

Сахарозаменители

Из искусственных подсластителей допустимы:

• ацесульфам калия;
• аспартам;
• цикламат натрия;
• эритрит;
• аллюлоза;
• сукралоза.

В качестве натурального сахарозаменителя можно взять стевию. А вот сорбит и ксилит желательно не использовать. С фруктозой вообще отдельная история, подробнее о подсластителях и о вреде фруктозы читайте здесь.

Алкоголь

Многие алкогольные напитки обладают высоким гликемическим индексом. Крепкое спиртное, в свою очередь, нагружает и без того плохо функционирующую поджелудочную железу. По этой причине алкоголь необходимо заменить:

• минеральной водой;
• домашним морсом без сахара;
• компотами без сахара;
• травяными отварами;
• черным и зеленым чаем.

Кофе допустимо в небольших количествах и только без сахара. Не стоит варить слишком крепкий напиток, а также добавлять в него много молока.

Противопоказания

Низкоуглеводная диета для диабетиков противопоказана;

• беременным и кормящим мамам;
• при предрасположенности к депрессии (низкий уровень серотонина);
• лицам с нарушением работы почек и печени;
• при сердечно-сосудистых патологиях.

Не стоит прибегать к ограничению углеводов детям и подросткам. Организм в этот период активно растет, поэтому диета может привести к развитию в будущем определенных проблем или патологий.

Диета при сахарном диабете

Это эндокринное заболевание может вызвать серьезные осложнения, избежать которых помогает специальная диета при сахарном диабете. Таблица продуктов поможет сориентироваться в ограничениях, а достаточно разнообразное меню на неделю учитывает все запрещенные продукты

Плюсы диеты при сахарном диабете

Сахарный диабет – эндокринное заболевание, при котором нарушается углеводный обмен. Поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, который отвечает за снижение уровня сахара в крови. Недостаток инсулина вызывает состояние гипергликемии – повышенной концентрации глюкозы в крови.

Самой распространенной формой заболевания является диабет 2 типа, чаще всего возникающий у людей после сорока лет, преимущественно у женщин. Развитию болезни способствует сниженная физическая активность, ожирение, генетическая предрасположенность, менопауза и последующие гормональные нарушения. Клетки не реагируют на инсулин и не поглощают глюкозу из крови, хотя количество гормона пока в норме. Концентрация сахара повышается, в ответ инсулина вырабатывается еще больше. На повышенную дозу гормона клетки реагирует еще слабее, возникает инсулинорезистентность.

Так как клетки недополучают глюкозу, несмотря на большое количество ее в крови, больные часто испытывают голод и слабость, поедают еще больше углеводов, что усугубляет ситуацию и приводит к ожирению. Подобные состояния хорошо корректируются правильным питанием, то есть снижением количества потребляемых углеводов, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу и не вызывать подъем сахара в крови.

Диабет 1 типа возникает у детей и молодых, и вызывается паталогическим состоянием поджелудочной железы, которая практически не вырабатывает инсулин. Такие больные пожизненно вынуждены искусственно вводить этот гормон.

Также существует гестационный диабет у беременных. Гормоны, выделяющиеся при вынашивании ребенка, блокируют инсулин, вследствие чего повышается сахар. Обычно после родов состояние нормализуется самостоятельно.

Основной проблемой при любом типе диабета является паталогически высокий уровень глюкозы в крови и углеводное голодание клеток, которые недополучают сахар. Чтобы снизить резкие скачки сахара, инсулина и уменьшить нагрузку на поджелудочную железу, снижают количество потребляемых углеводов, делая упор на «медленные углеводы», дающие чувство сытости. Также исключаются жирные продукты, поскольку усиливают секрецию ферментов поджелудочной железы и приводят к такой же повышенной нагрузке на орган.

При диабете забота о стопах должна войти в повседневную привычку. После мягкого очищения массажа можно нанести Крем для ног ДиаДерм Интенсив или Крем для ног ДиаДерм Смягчающий. Скажите: «Прощай!» трещинкам и сухим мозолям на пятках!

Минусы диеты при сахарном диабете

Основной минус – ограничения в питании. Большое количество продуктов исключаются, способ их приготовления становится максимально щадящим и диетическим, что может показаться невкусным тем, кто привык к иному. Также дробное частое питание для равномерного поступления углеводов вызывает определенные трудности в течение дня, когда сложно найти правильный перекус, не содержащий сахаров.

При серьезной стадии диабета нужно следить за гликемическим индексом каждого продукта питания, исключая все, где концентрация сахара слишком высока.

Множество искусственных сахарозаменителей для создания сладкого вкуса без повышения уровня глюкозы в крови, являются вредными для организма. Рекомендуются натуральные заменители, например, экстракт стевии, эритрит. Однако и натуральные препараты могут вызывать подъемы сахара. По многочисленным исследованиям, фруктоза тоже способствует ожирению, хоть и в меньшей степени, чем сахароза. Перед и после приема пищи обычно измеряется сахар специальными приборами.

Таблица продуктов при сахарном диабете

Современные подходы к терапии предусматривают снижение углеводной нагрузки в питании до 5-7%, и увеличение потребления растительных жиров. В результате такой коррекции, организм получает полный комплекс полезных микро и макроэлементов, без большого количества углеводов, тем самым снижая углеводную нагрузку и необходимость в применении препаратов инсулина. Конечно, при диабете 1-типа невозможно полностью отказаться от инсулина, но развитие диабета 2-типа можно приостановить и даже повернуть вспять.

Больным назначается Диета №9 или ее разновидности. Количество углеводов корректируется врачом в зависимости от степени заболевания, веса больного.

Раньше диабетикам рекомендовали исключить полностью легкоусвоямые, быстрые углеводы. Но сегодня ВОЗ ставит во главу угла такое понятие, как качество жизни человека, поэтому врачи постепенно отказываются от радикальных формулировок из разряда «это вам категорически запрещено», «забудьте о сладостях» и т.п.

Исследования показали, что такие ограничения – это стресс для человека, а стресс может привести к срывам, депрессии, так что жизнь с сплошными «нельзя» станет не в радость. Кроме того, сахар все же нам необходим, ведь углеводы – энергия для жизни. Заменить их белками и жирами нельзя.

Поэтому диета для диабетиков строится на основании гликемического индекса всех продуктов. По сути, этот индекс отражает то, с какой скоростью сахар из них всасывается в кровь. У продуктов с высоким индексом – варенье, печенье, пирожные – скорость всасывания большая. У продуктов с низким индексом – крупы, фрукты – более низкая. Чем медленнее скорость всасывания, тем проще поджелудочной железе справиться с нагрузкой. Так, продукты с ГИ до 55 расщепляются постепенно и почти не вызывают повышения сахара.

Суть диеты в том, что употреблять в течение дня больше продуктов с низким гликемическим индексом и дозировать приемы пищи.

— И белый хлеб, и черный – это углеводы. Употребление и того и другого повышает уровень сахара в крови, разница только в скорости. У первого она чуть больше, а у второго чуть меньше, поэтому мы говорим, что черный хлеб для диабетиков предпочтительнее, — объясняют врачи-эндокринологи.

Сухость кожи рук, ломкие ногти, трещины на кончиках пальцев? Крем для рук и ногтей и Крем Регенерирующий серии ДиаДерм помогут смягчить и увлажнить кожу рук, укрепить ногтевую пластину, а также бережно защитят места прокола пальцев при заборе крови на анализ.

Что можно есть

Термическая обработка повышает ГИ продуктов, поэтому многое желательно есть сырым или не разваривать пищу.

Завтрак: омлет с овощами (помидоры, огурцы, зелень)
Обед: овощной салат с растительным маслом, вареной куриной грудкой и авокадо
Ужин: запеканка с курицей и брокколи

День 2

Завтрак: 2 вареных яйца, отварная спаржа
Обед: рыба на гриле или запеченная с овощами, листовой салат
Ужин: стейк из говядины с запеченными шампиньонами

День 3

Завтрак: спагетти из цельнозерновой муки с кабачком цукини
Обед: индейка в сливочном соусе с овощами, листовой салат
Ужин: салат с авокадо, беконом и брынзой

Вы задумываетесь о том, как можно защитить кожу ног от инфекционных заболеваний, от грибка стопы?

Крем для ног ДиаДерм Защитный обеспечит профилактику грибка. А при опрелостях Вам поможет нежнейший Крем-тальк ДиаДерм, который превратится на коже в тонкую шелковистую вуаль и уберет излишнюю влагу из складок.

День 4

Завтрак: каша из булгура с черникой и цедрой лимона
Обед: треска с овощами, тушеная чечевица
Ужин: курица в чесночном соусе, гречка рассыпчатая

День 5

Завтрак: вареные яйца, подсушенный тост из цельнозернового хлеба
Обед: тушеная фасоль, диетическая говядина
Ужин: салат из овощей с зеленью, кусочек сыра

День 6

Завтрак: нежирный творог
Обед: салат с овощами, яйцом и тунцом
Ужин: тушеный кролик или белая рыба, отварная цветная капуста

День 7

Завтрак: перловая каша на разбавленном молоке
Обед: говяжьи котлеты на пару, диетический суп из шампиньонов
Ужин: запеченная рыба с соусом песто и овощами

Результаты

При контролируемом количестве поступающего сахара, снижается инсулинорезистентность. Дробное питание позволяет избежать резких скачков сахара: как понижения, так и повышения, вредных для поджелудочной железы и организма в целом. При инсулинозависимом диабете диета необходима для соответствия дозы препарата и примерно одинакового количества углеводов. При их недостатке доза инсулина может оказаться слишком высокой и возникнет гипогликимия, и наоборот.

Отзывы диетологов

— Правильное, сбалансированное питание имеет первостепенное значение при диабете 1 и 2 типа, но называть это диетой, в узком понимании этого слова, будет не верно. Хотя снижение углеводов и жиров в рационе способствуют снижению веса, избытком которого часто страдают диабетики 2 типа. Важно изменение самого образа жизни, пищевых привычек. Поскольку основная проблема как в диабете 1, так и 2 типов, связана с тем, что организм неправильно использует поступающую с пищей глюкозу, то и основной акцент правильно составленного плана питания должен делаться именно на продукты, в состав которых входят крахмал и простые сахара – их следует избегать. И если при диабете 2 типа хороший эффект в снижении уровня сахара крови достигается не только правильно подобранными продуктами питания, но еще и комплексом физических упражнений, способствующих улучшению транспортной функции глюкозы в мышечные клетки, то при диабете 1 типа питание занимает главенствующую роль, — рассказывает Артур Моисеенко.

Недельное меню для диабетиков 2 типа

Как мы знаем, сахарный диабет считается неизлечимой хронической болезнью. Диета для диабетиков 2 типа является неотъемлемой частью образа жизни. Удержать содержание глюкозы на необходимом уровне концентрации в крови можно путем сбалансированного и правильного питания. Это не значит, что вам нужно резко перестать вкусно питаться или есть определенные продукты на протяжении всей жизни. Диета является низкоуглеводной и ни в коем случае не «голодной». Очень важно, чтобы организм получал все необходимые полезные вещества, микроэлементы и витамины. Строгое соблюдение диеты улучшит состояние больного и предупредит развитие осложнений и хронических заболеваний при сахарном диабете.

Если воспринимать сахарный диабет негативно, то даже диета будет для вас тяжелым испытанием судьбы. Как только больной поменяет отношение к болезни и поймет, что именно через диету он сможет вернуться к обычной жизни, диета станет легкой и естественной. Скучного и обыденного питания можно избежать, ведь существует много вкусных и притом полезных рецептов блюд.

ВАЖНО! Диета при сахарном диабете 2 типа носит индивидуальный характер. Составление меню должно проходить при участии лечащего врача, который знаком с историей болезни.

Фрукты и овощи для диабетиков

Они делятся на 3 группы:

1 группа. Пищевая ценность продуктов составляет до 5 гр углеводов на 100 гр продукта. Под эту категорию попадают следующие продукты:

• огурцы,
• помидоры,
• цветная капуста,
• кабачки,
• баклажаны,
• салат,
• редис,
• грибы,
• щавель,
• шпинат,
• ревень,
• клюква,
• лимон,
• тыква,
• яблоки,
• облепиха,
• кислая слива.

Разрешается употреблять до 600– 800 гр этих продуктов в сутки.

Всегда имейте под рукой что-нибудь из разрешенных продуктов. В случае если вы не успеваете покушать в предписанное время или чувствуете голод, лучше съесть заготовленный продукт, чем фастфуд

2 группа. Пищевая ценность продуктов колеблется от 5 до 10 гр углеводов на 100 гр продукта. Под эту категорию попадают следующие продукты:

• морковь,
• свекла,
• лук,
• брюква,
• сельдерей,
• сладкий перец,
• бобы,
• мандарины,
• апельсины,
• грейпфрут,
• абрикосы,
• алыча,
• арбуз;
• дыня,
• груша,
• персики,
• брусника,
• земляника,
• малина,
• смородина,
• черника,
• сладкая слива.

Разрешается употреблять до 200 гр этих продуктов в сутки.

Исключите газированные напитки из своего рациона. Лучше всего будет самостоятельное приготовление напитка из свежих овощей, к примеру, из моркови, помидор и огурцов

3 группа. Пищевая ценность продуктов составляет более 10 г углеводов на 100 г продукта. Под эту категорию попадают следующие продукты:

• картофель,
• горошек (зеленый),
• картофель (сладкий),
• ананасы,
• бананы,
• гранат,
• инжир,
• вишня,
• финики,
• хурма,
• черешня,
• виноград,
• изюм,
• курага,
• чернослив.

Диабетикам со вторым типом СД употребление вышеперечисленных продуктов не рекомендуется. Включать их в рацион при сильном желании можно, но в ограниченных количествах и после одобрения лечащего врача.

Как правильно составить меню

При заболевании сахарным диабетом больным рекомендуется придерживаться принципов питания «стола №9» по Певзнеру. На первый взгляд кажется, что диета строгая, но это не так. Диетотерапия по столу №9 – это в первую очередь уменьшение в повседневном рационе углеводной составляющей, при этом пища, содержащая белок, остается в норме. Питание должно быть ежедневно организовано небольшими порциями. По причине избыточного веса у диабетиков рекомендуется придерживаться низкокалорийной пищи. Уменьшая калорийность, употребляют в сутки не более 2300 Ккал.

Питаться равными порциями и в определенное время – есть путь к успеху в лечении сахарного диабета

Следует ограничить употребление алкогольных напитков, соли и острой пищи по ряду причин:

• Соль. Она удерживает лишнюю жидкость в организме, что создает дополнительное давление на почки, которые итак подвержены развитию осложнений.
• Алкогольные напитки. Во-первых, чем крепче алкоголь, тем он калорийнее. Во-вторых, спиртосодержащие напитки быстро поднимают уровень концентрации глюкозы в кровеносных сосудах.
• Острая пища. Ограничение в употреблении рекомендуется из-за повышения аппетита.

Идеальный прием пищи считается дробным: 5–6 раз в сутки с равными долями белков, жиров и углеводов. Последняя трапеза не должна быть менее, чем за 2 часа перед сном. Употребление пищи рекомендуется расписать по дням и часам. Такое правило объясняется тем, что организм будет работать по часам ежедневно и войдет в нормальный ритм.

Диета для диабета 2 типа на неделю

Каждый человек хочет разнообразного и вкусного питания. Диабетику же необходимо подходить к этому со всей ответственностью и умом, чтобы питание было сбалансированное и, разумеется, вкусное.

Подходите с фантазией к приготовлению рациона на неделю, и борьба с сахарным диабетом не будет для вас обузой

Пример недельного меню (приведен перечень блюд, которые можно выбрать):

• Завтрак: овсянка на обезжиренном молоке, хлеб из отрубей, томатный сок.
• Перекус: молочное желе (для приготовления используйте сахарозаменитель), свежие или печеные яблоки.
• Обед: куриный суп с пшенной крупой, гороховый суп, салатик из огурцов и помидор, черный хлеб, куриная грудка, зеленый чай.
• Полдник: зеленое яблоко, чернослив или легкий салатик.
• Ужин: салат из свежей белокочанной капусты, гречневая каша с грибами, хлебцы из отрубей, вареное яйцо или омлет, минеральная (негазированная) вода.
• Перекус за 2 ч. до сна: ряженка, кефир или несладкий йогурт с низким процентом жирности.

Читайте также:
Что нельзя есть при диабете
Диета при сахарном диабете
Какие продукты можно при сахарном диабете

• Завтрак: салат из белокочанной капусты, перловая каша, запеченная рыба, черный хлеб, напиток из цикория или несладкий чай.
• Перекус: вишня, овощи тушеные, грейпфрут.
• Обед: нежирный борщ, говяжий суп с фрикадельками, зерновой хлеб с нежирной ветчиной, овощной салат, несладкий чай или компот.
• Полдник: бутерброд с кусочком сыра, филе куриное, творожные сырники.
• Ужин: яичный салат с огурцами и зеленью, тефтели из телячьего мяса, говяжий язык (вареный), отваренный бурый рис.
• Перекус за 2 ч. до сна: ряженка, кефир или несладкий йогурт с низким процентом жирности.

Рацион диабетика должен быть составлен правильно и грамотно, чтобы организм получал все необходимые микроэлементы

• Завтрак: бутерброд с сыром, геркулесовая каша, творожные оладьи (запеченные) с нежирной сметаной, яблоко, перетертое с морковью.
• Перекус: томатный сок, грейпфрут, тертая морковь.
• Обед: солянка с говядиной, щи из капусты, отваренный бурый рис или куриная грудка, черный хлеб.
• Полдник: яблоко или груша, 1%-й творог с йогуртом.
• Ужин: винегрет, мясо-капустные котлеты, овощное рагу, котлеты на пару из куриного мяса или моркови, запеченная рыба.
• Перекус за 2 ч. до сна: ряженка, молоко, кефир или несладкий йогурт с низким процентом жирности.

• Завтрак: каша из бурого риса, салат из овощей, компот или несладкий чай.
• Перекус: киви, легкий овощной или фруктовый салатик.
• Обед: луковый суп, ножка куриная (без кожи), чай, хлебцы, овощной суп или пюре.
• Полдник: печеные яблоки с творогом, тосты, яблоко, грейпфрут.
• Ужин: яйца всмятку или вареные, ленивые голубцы, зеленый чай или отвар из шиповника.
• Перекус за 2 ч. до сна: ряженка, молоко, кефир или несладкий йогурт, с низким процентом жирности.

• Завтрак: овсянка либо пшенная каша, хлебцы, зеленый или черный чай.
• Перекус: ягодный морс, миска сухофруктов, свежие фрукты.
• Обед: грибной суп с перловкой, рыбный или овощной суп, салатик из овощей и зелени, черный хлеб.
• Полдник: фруктовый салатик, винегрет, нежирный йогурт.
• Ужин: перловка, кабачковая икра, тертая тыква, хлебцы, напиток из ягод.
• Перекус за 2 ч. до сна: ряженка, молоко, кефир или несладкий йогурт с низким процентом жирности.

Из овощей и фруктов существует масса вариаций приготовления салатов, которые никогда вам не приедятся, если их чередовать

• Завтрак: гречневая или геркулесовая каша, овощное пюре, бутерброд с кусочком сыра, зеленый чай без сахара.
• Перекус: яблоко, салатик из зелени.
• Обед: овощной суп или борщ, фасолевый или бобовый суп, плов с курицей.
• Полдник: тосты, творожная запеканка или творожный сыр, легкий салатик.
• Ужин: баклажаны (тушеные), капустный шницель, отваренная курица или телятина, компот из сухофруктов или морс.
• Перекус за 2 ч. до сна: ряженка, молоко, кефир или несладкий йогурт с низким процентом жирности.

• Завтрак: салатик из зелени и овощей, кукурузная каша (можно добавить тыкву), гречневая каша.
• Перекус: йогурт обезжиренный, хлебцы, ягодный морс.
• Обед: суп молочный с вермишелью, хлебцы или хлеб с отрубями.
• Полдник: тосты, салат из помидор с огурцами или фруктовый, морс.
• Перекус за 2 ч. до сна: ряженка, молоко, кефир или несладкий йогурт с низким процентом жирности.

Перечисленные блюда приведены как пример возможных вариаций. Это не значит, что нужно есть все, что написано по дням недели. Перечень блюд довольно широк, но это далеко не все, что можно приготовить. Все зависит от вашего воображения и предпочтений в питании, а рецепты любого блюда можно найти в интернете.

Стол 9а назначается при ожирении 2 и 3 степени. Эта диета аналогична столу№9 с одним, но очень важным отличием: учитывается энергетическая ценность продуктов.

Стол №5 рекомендуется диабетикам с явными нарушениями и осложнениями функций печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Питание должно усиливать работу этих органов и ни в коем случае не перегружать их. Также нежелательно употребление грубой пищи, перед приемом ее стоит измельчить на терке, в блендере либо мясорубке. При наличии сахарного диабета следует максимально облегчить работу желудка.

Дневной рацион от Елены Малышевой

Елена Малышева давно ведет передачи о здоровье и знает все о диете при сахарном диабете 2 типа. Завтрак диабетика должен проходить до 8 часов утра. Начинать день лучше с овсяной каши, и не на молоке, а запаренной кипятком. С кашей можно употребить кефир или нежирный творог. Через 2 часа после завтрака рекомендуется перекусить отваренными овощами или несладкими фруктами. Начинать обедать следует не позднее 12 часов дня. В меню включить вареную рыбу или мясо и салат из свежих овощей без острых приправ и с минимальным количеством соли.

При желании в рыбу или мясо можно добавить 1–2 столовые ложки оливкового масла. Полдник должен быть легким, состоять из стакана молока или кефира без сахара и сахарозаменителей. Ужин должен проходить не позднее 19 часов. Лучше всего не нагружать желудок тяжелыми блюдами и съесть что-нибудь из овощей или фруктов.

Соблюдая диетическим предписаниям и советам, диабетик за короткий срок сможет вернуться к нормальной жизни, предупредив при этом развитие осложнений от сахарного диабета

Рецепты диетических блюд

Творожная запеканка без манки и муки

Для приготовления понадобится 250 г творога (творог не должен быть обезжиренным), 70 мл молока, пара яиц, лимонная корочка, ваниль.

Способ приготовления: лимонную корочку потереть на мелкой терке, добавить туда яичные желтки, творог, молоко, ваниль и перемешать вручную вилкой или при помощи блендера. Белки нужно остудить, взбить их в миске до пенки, немножко посолить. Белки вылить в творожную массу, после чего залить смесь в формочку, заранее смазанную маслом. Выпекать в течение 30 минут при 160 градусах.

Куриный суп с тыквой и мятой

Для приготовления понадобится полкило тыквы, 150 г куриного филе, что является дневной нормой диабетика, 1 небольшая луковица, 50 гр сыра.

Способ приготовления: очистить тыкву от корочки и порезать маленькими кубиками. Отварить куриное филе в течение 25 минут, бульон необходимо слить не менее 2-х раз. Луковицу нарезать колечками. Потушить лук и тыкву на сковороде. Отваренное филе размельчить и смешать с тушеной тыквой, после чего все это измельчить при помощи блендера. После того как консистенция стала однородной, вылить ее в бульон (т. к. бульон не очень жирный, его можно употреблять даже при диабете). Перемешивать до тех пор, пока не получится пюреобразное блюдо. Перед тем как подать обед к столу, добавьте в тарелку порезанный сыр и листья мяты.

Добавление сахара в десерт нежелательно, но в малых количествах допускается. Одним из лучших десертов будут печеные яблоки с творогом, это полностью диетический продукт.

Важно, чтобы диабетик не испытывал ощущения ограничения в питании. Старайтесь готовить разные блюда каждую неделю, а лучше ведите дневник питания, и чувство, что вы боретесь с болезнью, никогда не посетит вас.

Ваше здоровье полностью зависит от образа жизни и нуждается в поддержке. Следите за своим рационом, питайтесь правильно и вкусно. В этом поможет ваш лечащий врач или диетолог. Будьте здоровы!

Низкоуглеводная диета для диабетиков

Основа лечения болезни – достижение компенсации. Это единственная возможность удерживать уровень глюкозы в кровеносном русле в допустимых пределах и предотвратить развитие острых и хронических осложнений. Одним из методов, которые помогают достичь компенсации, является диетотерапия (низкоуглеводная диета при диабете).

Далее рассмотрены принципы коррекции питания, пример меню на неделю, вкусные и простые рецепты для больных людей.

Роль питания при сахарном диабете

При развитии диабета организм не может в полной мере перерабатывать углеводы. В процессе пищеварения именно углеводы (сахариды) расщепляются до моносахаридов, к группе которых относится и глюкоза. Вещество не поступает в клетки и ткани в необходимом объеме, а остается в крови в большом количестве.

Когда развивается гипергликемия, поджелудочная железа получает сигнал о необходимости выброса инсулина для дальнейшей транспортировки сахара в клетки. Если инсулина вырабатывается недостаточно, речь идет о 1 типе заболевания. При потере чувствительности к гормонально-активному веществу состояние относится к 2 типу патологии.

Гипергликемия – показатель, который требует коррекции при сахарном диабете

Белки и жиры также могут участвовать в образовании глюкозы в организме, но это происходит уже для восстановления показателей сахара после него расформированию по организму. Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что для того, чтоб уровень сахара в крови не повышался до критических отметок, необходимо уменьшить количество его поступления в организм.

Как низкоуглеводная диета способна помочь при диабете?

Были проведены клинические исследования, подтверждающие эффективность использования принципов низко-углеводной диеты среди больных диабетом. Цель такого питания заключается в следующем:

• снижение нагрузки на поджелудочную железу;
• повышение чувствительности клеток и тканей организма к инсулину;
• поддержка уровня глюкозы в допустимых рамках;
• управление собственным весом, его снижение при необходимости;
• очистка сосудов от лишнего холестерина;
• поддержка показателей артериального давления в пределах нормы;
• профилактика развития осложнений со стороны почек, сосудов, глазного дна, нервной системы.

Исследования показали, что именно долгосрочное соблюдение правил низкоуглеводной диеты позволяет контролировать уровень сахара в крови.

С чего начинать?

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете требует правильного подхода и подготовки. Что нужно сделать:

• Проконсультироваться с лечащим эндокринологом о том, как правильно подбирать и рассчитывать дозу инсулина. Это нужно уметь для того, чтоб подбирать количество препарата в зависимости от индивидуального меню.
• Иметь под рукой глюкометр для своевременного уточнения уровня сахара и что-то сладкое, чтоб вовремя купировать приступ гипогликемии.
• Специалист должен ознакомиться с показателями гликемии на протяжении последних нескольких недель. Как правило, рядом с цифрами больные указывают, что они ели, уровень физической активности, наличие сопутствующих заболеваний. Все это важно!
• Врач уточняет и то, появились уже какие-либо осложнения у пациента или нет.

Эндокринолог – специалист, который поможет подобрать индивидуальное меню

На основании всех этих показателей эндокринолог поможет расписать меню на неделю, оценить возможную физическую нагрузку, провести коррекцию медикаментозного лечения.

Сколько можно употреблять углеводов

Этот вопрос считается «палкой о двух концах». Исследования ученых подтвердили снижение показателей гликемии, массы тела и других маркеров сахарного диабета при ограничении поступления сахаридов до 30 г в сутки. Тем не менее, ряд специалистов утверждает, что в суточном рационе питания должно быть не менее 70 г углеводов.

Медицинские работники пришли к выводу, что точной цифры углеводов, которые должны включаться в ежедневное меню, не существует. Ее подбирают для каждого клинического случая индивидуально, основываясь на следующих моментах:

• пол и возраст пациента;
• масса тела;
• показатели сахара натощак и через 60-120 минут после поступления пищи в организм.

Полностью исключать сахариды из рациона не рекомендуют, поскольку эти вещества являются «строительным материалом» и обеспечивают клетки жизненно необходимой энергией. Следует заменить легкоусвояемые углеводы теми, в состав которых входит большое количество пищевых волокон.

Запрещенные продукты

Низкоуглеводная диета для диабетиков основывается на разделении всех продуктов питания на три большие группы: позволенные, запрещенные и продукты, которые можно включать в индивидуальное меню, но в ограниченном количестве.

В таблице указаны продукты, которые нужно максимально ограничить в рационе питания.

Группа	Основные представители
Мучные и макаронные изделия	Хлеб и сдоба из муки первого и высшего сорта, макароны, слоеное тесто
Первые блюда	Борщи и супы на свином или жирном рыбном бульоне, молочные первые блюда с лапшой
Мясо и колбасные изделия	Свинина, утка, гусь, копченые колбасы, колбасы с салом
Рыба	Жирные сорта, икра, копченная и соленая рыба, рыбные консервы
Молочные продукты	Сметана высокой жирности, домашние сливки, йогурт со вкусовыми добавками, соленый сыр
Крупы	Манка, белый рис (ограничить)
Фрукты и овощи	Отварная морковь, отварная свекла, инжир, виноград, финики, изюм
Другие продукты и блюда	Соусы, хрен, горчица, алкоголь, газированные напитки, лимонад

Позволенные продукты

Больной не должен пугаться того, что значительное количество продуктов необходимо ограничить. Существует большой перечень позволенных низкоуглеводных продуктов, которые обеспечат организм диабетика всеми необходимыми веществами, витаминами и микроэлементами.

Низкоуглеводная диета: меню для диабетиков 1 и 2 типа

Известно, что при диабете повышен уровень сахара в крови. Это происходит из-за сбоя в работе поджелудочной железы. Она может совсем перестать вырабатывать инсулин – это характерно для диабета первого типа, его еще называют детским. Другой вариант – когда поджелудочная железа использует инсулин неэффективно. Такое происходит при диабете второго типа, который может появиться из-за малоподвижного образа жизни и лишнего веса. В обоих случаях обмен веществ в организме нарушен.

Главная задача при диабете – держать уровень глюкозы в пределах нормы. Это поможет избежать развития различных хронических заболеваний или их осложнения. Способствует этому низкоуглеводная диета для диабетиков. До того, как открыли инсулин, это был единственный способ контролировать сахар в крови. Именно углеводы оказывают большое влияние на его содержание. При сахарном типе организм не может перерабатывать их в полном объеме. Получается, чем больше в организм поступает углеводов, тем выше уровень глюкозы и больше требуется инсулина. Следовательно, снизив количество углеводных продуктов, можно держать сахар под контролем.

Что происходит при низкоуглеводной диете?

• нагрузка на поджелудочную снижается;
• повышает чувствительность организма к инсулину;
• уровень глюкозы держится в пределах нормы;
• нормализуется артериальное давление;
• снижается вес;
• снижается уровень холестерина;
• снижается риск осложнений хронических заболеваний.

Подготовка

Переход на низкоуглеводную диету не должен быть внезапным. Это грозит резким снижением глюкозы в крови и может привести к гипогликемии. Поэтому прежде, чем сокращать количество углеводов в рационе, нужна подготовка. Что она включает:

• как минимум месяц ведем таблицу с гликемическими показаниями;
• составляем дневник питания, куда записываем все, что съедаем в течение дня;
• отмечаем физическую активность: сколько минут в день посвящаете спорту, много двигаетесь или мало;
• собранные данные показываем лечащему врачу.

Эндокринолог поможет составить меню и подобрать индивидуальную дозировку лекарств с учетом вашей активности, показателей глюкозы, наличия хронических заболеваний. Возможно, дозу инсулина после смены рациона придется изменить. Важно помнить, что переход на новую диету потребует еще более тщательно контролировать уровень сахара в крови. Поэтому глюкометр всегда должен быть под рукой, как и что-то сладкое на случай резкого снижения глюкозы и гипогликемического состояния.

Считаем углеводы

С точностью до миллиграмма сказать, сколько диабетикам следует употреблять углеводов в сутки, сложно. Это рассчитывается индивидуально. Учитывается:

• возраст;
• пол;
• вес;
• показатели глюкозы натощак;
• показатели спустя как минимум час после приема пищи.

То, что низкоуглеводная диета при диабете 2 типа эффективна – доказано научно. Исследования проводились неоднократно. В одном из них испытуемым предложили съедать около 20 г углеводов у сутки. После 16 недель эксперимента у участников исследования взяли анализы. У тех, кто соблюдал принципы низкоуглеводного питания, улучшился гликемический контроль при снижении приема лекарств от диабета или вовсе при отказе от них. При этом каких-то побочных эффектов диеты выявлено не было.

В целом, содержание углеводов в дневном меню, может быть и несколько выше. Например, 70 граммов в сутки. Главное правило – низкоуглеводная диета должна быть долгосрочной, чтобы добиться нужного эффекта. Можно позволить принимать до 25 граммов углеводов за один прием пищи, если уровень глюкозы в крови не более 8 ммоль/л.

Продукты при низкоуглеводной диете при диабете

Главный вопрос, который встает при переходе на низкоуглеводную диету: что можно есть и что нельзя? В первую очередь стоит разобраться, какие углеводы способствуют резкому повышению сахара и каких углеводов бояться не стоит. К примеру, даже продукты для диабетиков могут повысить уровень сахара, если содержат такие компоненты как сорбит, ксилит, мальтит – все это сахарные спирты. Овощи, богатые углеводами, напротив, полезны при диабете, ведь они содержит пищевые волокна, которые нормализуют уровень глюкозы в крови. Поэтому главное правило низкоуглеводной диеты при диабете – ограничить быстрые углеводы, заменив их в рационе продуктами, которые насыщены клетчаткой.

От чего придется отказаться диабетикам?

• мучное: белый хлеб, мука высшего сорта, слоеное тесто, выпечка, макаронные изделия;
• супы, в составе которых есть жирное мясо и молочные супы;
• жирное мясо: свинина, гусятина, утка;
• копчености и колбасу;
• жирные молочные продукты;
• белый рис;
• манная крупа;
• овощи, которые содержат крахмал: картошка, батат;
• вареные свекла и морковь;
• соусы, алкоголь, газированные напитки, сладкий чай, мороженое.

Многие переживают, что рацион придется сильно ограничить. Однако это не так. Перечень продуктов при такой диете довольно обширный.

Что можно есть при диабете?

• мясные нежирные продукты и нежирную птицу;
• нежирную рыбу и морепродукты;
• ряженку, кефир, а также нежирный творог и сметану в небольших количествах;
• нежирные супы: из овощей с крупами, грибные, с добавлением постного мяса и рыбы;
• овощи: можно практически все, за исключением картофеля, рекомендуется ограничить употребление морковки и свеклы;
• фрукты и ягоды: можно позволить те, что с низким гликемическим индексом – это вишня, черешня, киви, манго, ананас, абрикос;
• хлеб: цельнозерновой, ржаной, с отрубями.

В меню могут быть также грибы, крупы, кабачковая икра, моченые яблоки, квашеная капуста. Есть еще одна группа продуктов, которые можно употреблять, но в ограниченном количестве. В нее входят ягоды, орехи, горький шоколад.

Что еще важно учитывать диабетику при составлении меню?

• свой гликемический и инсулиновый индекс;
• пищевую ценность того или иного продукта – блюдо должно давать достаточно энергии;
• термическую обработку пищи – это тоже влияет на гликемический индекс, в сырых овощах он ниже, чем в отварных.

Суточная норма углеводов между завтраком, обедом, ужином и перекусами должна распределяться равномерно. Важно соблюдать режим питания. Оно должно быть дробным – это значит, что есть нужно не менее 4-6 раз в день небольшими порциями. При этом принимать пищу рекомендуется по часам – то есть, примерно всегда в одно и то же время. Жареное и копченое придется исключить или максимально ограничить и полюбить вареные овощи, приготовленную на пару рыбу.

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа: меню

• завтрак: гречневая каша или яйцо с бутербродом из ржаного хлеба с маслом;
• перекус: орехи, нежирный йогурт;
• обед: луковый суп или овощное рагу, пшенка с курицей или говядина, тушеная с овощами;
• полдник: апельсин, яблоки, запеченные с творогом или диетические сырники, приготовленные в духовке;
• ужин: овощной салат и приготовленный на пару минтай или гречка с грибами;
• последний перекус: нежирный кефир или ряженка.

Это лишь суточный вариант меню низкоуглеводной диеты для диабетиков. С переходом на диабетическое низкоуглеводное меню придется освоить и новые рецепты. Предлагаем попробовать несколько вкусных диетических блюд.

Тыква, запеченная в духовке

• тыква;
• чеснок;
• оливковое масло;
• тмин;
• семена тыквы или подсолнечника;
• соль.

Тыкву вымыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Мелко порезать чеснок. Добавить к тыкве порубленный чеснок, семечки, тмин. Заправить оливковым маслом. Перемешать и посолить. Выложить в форму и запекать в духовке около получаса при температуре 200 градусов. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Рыба на пару

• горбуша;
• лимон;
• оливковое масло;
• зелень;
• соль, перец.

В пароварку выложить слоем зелень. На нее – кусок рыбы, приправленный перцем и солью. Готовить на пару примерно 25 минут. Сок лимона смешать с оливковым маслом. Готовую рыбу полить этим соусом.

Суп из чечевицы

• красная чечевица;
• репа;
• растительное масло;
• зелень;
• соль, перец, специи.

Чечевицу промыть, положить в кипящую воду, варить около 5 минут. Репу очистить, натереть на терке, посолить и залить кипятком. Слить воду, промыть репу водой, добавить в суп. Посолить и поперчить все. Варить 10 минут. Посыпать зеленью и добавить растительное масло.

Меню низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа на неделю, рекомендации специалистов

Нарушение метаболизма глюкозы, диабет, хроническое неизлечимое заболевание. Помимо медикаментозного лечения для победы над сахарным диабетом больному необходимо полностью изменить свой распорядок жизни. Для нормализации гликемии не достаточно вовремя и постоянно принимать медикаменты, но жизненно важно следить за питанием. Без этого никакое лечение не будет эффективным. Диетологи и эндокринологи разработали множество рекомендаций по низкоуглеводному питанию. Основные указания обобщенно описаны в диетологии. Лечебный стол №9 предназначен для сахарного диабета 2 типа.

Применение низкоуглеводной диеты при диабете

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, меню на неделю которой может каждый больной найти на любом из множества сайтов по диетологии. Но правильней всего будет следовать классической диете №9, в которой досконально описаны все самые важные принципы диабетического питания.

Важно! Низкоуглеводным называется то питание, в которое включены только сложные углеводы.

Что это значит? Сложностью углевода считается длина его цепочки простых углеводов и скорость, с которой она расщепляется во время пищеварения. Также в диетическое меню включена клетчатка – пищевые волокна, которые в неизменном виде выводятся из организма и не перевариваются.

Диета №9 – это рацион питания, которому больной следует всю свою жизнь. Если удается добиться стабилизации состояния, доктора рекомендуют слегка ослабить режим и позволить добавлять изредка некоторые относительно противопоказанные продукты.

Во всех остальных случаях только строгий контроль над питанием может обеспечить стабильное течение заболевания.

Основные показания для назначения лечебного стола №9:

• Диабет с легкой или средней степенью тяжести;
• Ожирение.

При тяжелой степени заболевания легкие углеводы исключаются полностью из рациона питания. При сопутствующих заболеваниях, обсуждаются изменения в диете. Стол №9 показан только в случае общего стабильного состояния.

В чем заключается диета и ее результаты при заболевании 2 типа?

Основной принцип диабетической диеты в том, чтобы обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами, но ограничивая поступление легких углеводов и жиров. Такой рацион должен содержать клетчатку, витамины, микроэлементы, белки и сложные углеводы, жирные кислоты. Трапезы должны сочетаться с дозой и временем приема гипогликемических препаратов или инсулина во избежание скачков показателей глюкозы.

Исследование на пациентах, которые питаются согласно этой диете в стационаре, показало, что общее состояние, а также все показатели нормализуются значительно быстрее, если больной следует всем назначениям по питанию.

Низкоуглеводные продукты, список для диабетиков и людей с ожирением включает не только описание калорийности продуктов, но и наиболее правильный способ приготовления.

Основные принципы диеты №9:

• Полный отказ от продуктов с высоким гликемическим индексом;
• В качестве подсластителей использовать только не содержащие глюкозу сахарозаменители, натуральные или искусственные, в строго ограниченных количествах;
• Дневной рацион разделяется на 5-6 небольших приемов пищи. Это необходимо, чтобы равномерно распределять употребление еды в течение дня и избегать чувства голода;
• Приблизительная калорийность на день – 2300-2700 ккал, может отличаться в зависимости от массы тела, пола, возраста, физического труда, сопутствующих заболеваний;
• Периодическая консультация с лечащим врачом и контроль над показателями биохимии крови.

Запрещенные и разрешенные продукты

Для того, чтобы составить правильно рацион питания для диабетика, стоит вспомнить, какие продукты разрешены, а какие противопоказаны к употреблению.

Разрешенные продукты и способы их приготовления:

• Овощи и зелень в неограниченном количестве, кроме картофеля, желательно, в свежем виде;
• Нежирное мясо птицы или телятина. Можно в виде котлет на пару, в вареном, тушеном или запеченном виде;
• Некоторые фрукты, по 2-3 штуки в день (яблоки, абрикосы, персики, слива), в свежем виде или в компотах, киселях, соках без сахара;
• Растительное и сливочное масло по 20-30 граммов в день;
• Молочные нежирные продукты (молоко, кефир, творог);
• Крупы, приготовленные на воде (ячмень, пшено, гречка, овсянка);
• Лапша из твердых сортов;
• Некрепкие чай или кофе 1 раз в день;
• Ребенку обязательно каждый день орехи или семечки, в которых много жирных кислот;
• Некоторые продукты назначаются специально для похудения (зеленая гречка, топинамбур, цикорий) из-за инулина в составе;
• Нежирная рыба тушеная или запеченная.

Перечень запрещенных продуктов:

• Жирное темное мясо, особенно жаренное;
• Кондитерские изделия;
• Фаст фуд;
• Картофель, бананы, виноград, некоторые сухофрукты;
• Рисовая, манная крупы только в небольших количествах разрешены;
• Консервы, маринованные продукты, вяленные, засоленные;
• Сладкие йогурты, сметана, сливки;
• Сдобные мучные изделия;
• Мягкие сорта макарон.

Калорийность разрешенных продуктов

Калорийность – это энергетическая ценность продукта, этот показатель оценивает, сколько энергии сможет синтезировать организм, переварив тот или иной продукт.

При диабете суточная калорийность рациона снижается настолько низко, насколько требует состояние метаболизма пациента. Обычно это 2400-2700 ккал, но может изменяться в зависимости от осложнений, показателей лабораторных тестов.

Чтобы оценить результат диеты используют показатель гликированного гемоглобина, который показывает средний уровень глюкозы в течение последних 3 месяцев.

Безуглеводные продукты имеют самую низкую калорийность, следовательно, при диабете могут употребляться практически в неограниченном количестве. К этой группе относятся овощи и зелень. В них также содержится не перевираемая клетчатка, которая оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, быстро наступает чувство насыщения. Их необходимо комбинировать с энергетически богатыми продуктами.

Углеводные сытные продукты, которые допустимы при диабете – это содержащие крахмал, медленно расщепляются до глюкозы.

Сахарозаменители не содержат в составе глюкозу, из-за этого их калорийность гораздо ниже других сладких продуктов. Поэтому часто в десерты можно добавлять натуральные или искусственные подсластители, что делает их диетическими и более полезными.

Меню для пациентов со 2 типом заболевания

Таблица, отражающая примерное меню на неделю для диабетика, согласно правилам лечебной диеты №9.

Не стоит забывать о необходимом ежедневном количестве жидкости, в зависимости от возраста, веса и состояния организма этот объем варьируется 1000-3000 мл в сутки.

Всякое употребление пищи должны комбинироваться с приемом медикаментов, кроме перекусов, которые созданы для того, чтобы избежать чувства голода и гипогликемию.

Рецепты мясных блюд

На просторах интернета существует множество рецептов низкоуглеводных диет для диабетиков и людей с ожирением.

Кладези белка, который при диабете является главным энергетическим источником, находятся в мясе, которое необходимо правильно уметь приготовить, чтобы оставить в нем максимальное количество полезных веществ.

Так как при диабете противопоказана жареная пища, мясо можно тушить, варить, запекать. Несколько распространенных простых рецептов позволяют не беспокоиться о полезности и питательности мясного блюда. Практически любое правильно приготовленное мясо разрешено при сахарном диабете.

• Тушеная свинина с цветной капустой. Цветная капуста — диетический овощ с длинным списком полезных веществ в составе. Свинина подбирается максимально нежирная, отделяя перед приготовлением все прожилки сала. Нарезав мясо на небольшие кусочки, разделив капусту на соцветия, несколько минут их можно обжарить на большом огне без масла до появления «румянца», затем закрыть крышкой и тушить до готовности, желательно подольше. По вкусу добавляются специи, соль и чеснок.
• Нежирная говядина замечательно сочетается почти со всеми овощами. Помидоры, кабачки, лук, чеснок, болгарский перец нарезаются и смешиваются с кусочками телятины, помещаются в духовку, полив их небольшим количеством оливкового масла и посыпав специями, запекаются при температуре 180 градусов около 2-х часов.
• Куриные или индюшачьи котлетки на пару. Фарш желательно готовить самостоятельно, чтобы знать о его составе и избежать попадания жира. Смешать фарш с луком, чесноком, специями и солью, яйцом, ложкой крахмала на 0,5 кг фарша. В пароварке готовить 25-30 минут.
• Вареное мясо не обладает такими же вкусовыми свойствами, как жаренное или запеченное. Но его очень полезно использовать для бульонов. Главное, следить, чтобы в мясе было мало сала.

Для профилактики осложнений при диабете диета одно из важнейших элементов лечения. Для достижения так называемого «медового месяца», то есть ремиссии, правильный режим питания должен сохраняться ежедневно всю жизнь пациента. По мнению самих больных, это становится легко, если подходить к вопросу с осознанием ответственности, со всей серьезностью и фантазией. Диетическая кухня может быть очень питательной и полезной одновременно. Со временем больной физически и психологически привыкает к такому распорядку.