Лучшие рецепты приготовления овсяного молока в домашних условиях
Все больше адептов правильного питания и здорового образа жизни отказываются от обычного коровьего молока в пользу его растительных аналогов. Наши авторы уже подробно писали про кокосовое, пришел черед обсудить овсяное молоко — рецепт приготовления в домашних условиях, пользу и вред, секреты приёма. Также честно расскажу, вкусно ли это и на что похоже.
- Овсяное молоко – что за продукт
- Калорийность и химический состав
- Лучшие пп-рецепты приготовления дома
- Пошаговый фото рецепт овсяного молока из хлопьев
- Молоко из цельного овса
- Самый быстрый способ
- Рецепт приготовления:
Овсяное молоко — что за продукт
В отличие от других фэшн-фудов («модных продуктов»), овсяное молоко обойдется вам буквально в три копейки, если делать его будете сами. Готовится оно легко и сохраняет максимум полезных веществ. В его основе — обычные овсяные хлопья или сам овес и вода. Все это смешивается в нужной пропорции, настаивается, измельчается, процеживается — и все, продукт готов к употреблению!
Овсяным молоком можно заменить обычное коровье, особенно если вы хотите похудеть или страдаете от аллергии на молочный белок. Молоко из овсяных хлопьев охотно используют в питании веганы и верующие люди (во время поста, когда животная пища под запретом). Сторонники ЗОЖ также уважают такое молоко, в том числе и за то, что оно не содержит лишних химических добавок и не нуждается в дополнительной обработке (типа пастеризации).
Калорийность и химический состав
Такое молоко содержит меньше белка, чем животное, в нем практически нет сахара и глютена (если только хлопья не обрабатывали на том же оборудовании, что и другие злаки), отсутствует казеин и лактоза, непереносимостью которых страдают многие люди.
При этом в тех же 100 граммах присутствует значительное количество кальция (до 35% от рекомендуемой суточной дозы), довольно редкий витамин Д (25% дневной нормы), фосфор, кремний, железо, витамины групп В (в том числе фолиевая кислота, крайне важная при беременности), Е и РР, марганец, цинк, медь и еще целый ряд химических элементов и других полезных веществ. Их прекрасно дополняют пищевые волокна и клетчатка, необходимые для пищеварения, крахмал, ди- и моносахариды.
Лучшие пп-рецепты приготовления дома
Главные ингредиенты для приготовления «молока без молока» — это качественное сырье (хлопья или овес) и чистая вода. Увеличивая или уменьшая количество воды, можно готовить молоко разной консистенции. А добавив в готовый продукт пряности, мед или сок, вы получите совершенно новый напиток с приятной сладостью и ароматом.
Вообще, совсем без добавок пить его могут только поклонники овсянки — вкус слишком уж нейтральный. Я советую обязательно что-то добавлять — корица, мед, какао или кэроб и т.д. Многочисленные отзывы в интернете подтверждают моё впечатление — овсяное молоко на вкус не очень-то напоминает молоко коровье.
Пошаговый фото рецепт овсяного молока из хлопьев
Хотите отведать этого чудодейственного напитка? Не стоит искать его на полках магазинов, а лучше приготовьте своими руками столько, сколько пожелаете. Способов, как сделать молоко из овсянки, вроде немало, но именно этот — самый простой и недорогой.
Готовится всё из обычных овсяных хлопьев (только не моментального приготовления) и воды.
Ингредиенты на 1 порцию
- овсяные хлопья – 30 г
- отфильтрованная вода – 300 мл
Приготовление пошагово:
Начинать приготовление молочка рекомендую с вечера. Залейте овсяные хлопья (если необходимо, предварительно промойте) водой. Пропорции 1:10. Используйте хлопья, которые нужно варить, а не заливать кипятком. Оставьте на ночь, накрыв крышкой. Если в помещении жарко, тогда отправьте чашку в холодильник.
Утром или просто через 8-10 часов тщательно взбейте блендером настоявшуюся овсянку вместе с водой.
Процедите массу через двойной слой марли. Получаем насыщенное густое молоко и жмых от овсяных хлопьев.
По вкусу данный целебный напиток нейтральный. Можно пить так, а можно добавить немного меда или натурального сиропа. Кроме того, украсить продукт поможет любимая пряность, например, корица, кардамон или анис.
Молоко из цельного овса
Если вы используете цельные зерна, то их нужно будет взять немного меньше, чем овсяных хлопьев — примерно в полтора раза.
Вам понадобится:
- 30 г качественного овса
- 500 мл воды
Как сделать овсяное молоко:
- Сначала овес (даже купленный в эко-магазине и красиво упакованный) нужно будет промыть. Когда-то я забыла это сделать и всё не могла понять, почему овсяное молоко горчит.
- После нужно залить овес холодной водой в пропорции 1:3 примерно на 10 часов.
- После этого зерна промываем еще раз и выкладываем в чашу блендера. Туда же наливаем 500 мл прохладной кипяченой или бутилированной воды и взбиваем некоторое время до однородной массы.
- Готовое молоко из овса нужно обязательно процедить через ткань (марля в этом случае непригодна, так как остатки оболочек зерен легко «провалятся» через ее крупные ячейки).
Самый быстрый способ
Кроме хлопьев и овса для получения молока можно использовать и овсяную муку. В этом случае время приготовления значительно сокращается, а все полезные свойства остаются.
Итак, возьмите:
- 100 г овсяной муки
- 800 мл воды
Рецепт приготовления:
Овсяную муку залейте водой и оставьте в теплом месте на полчаса, затем тщательно перемешайте и процедите. Растительное молоко готово!
Как видите, делают его даже без блендера, потому что мука сама по себе достаточно мелкая и не требует дополнительного измельчения.
Полезно ли и чем?
Как и у любого другого продукта, у овсяного молока есть собственные польза и вред. Для начала расскажем, чем полезно овсяное молоко для организма человека:
- улучшает состояние кожи, зубов и волос;
- помогает поддерживать уровень сахара в крови;
- выводит лишний холестерин;
- нормализует сон, снижает тревожность и повышает стрессоустойчивость;
- восстанавливает память и внимание;
- выводит из тканей ненужную жидкость, избавляет от отеков, приводит в норму обмен веществ;
- имеет свойства антиоксиданта, замедляет старение клеток, служит профилактикой онкологических процессов;
- укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма вирусным и бактериальным инфекциям;
- нормализует свертываемость крови;
- избавляет от токсинов и шлаков, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Но даже при таком внушительном списке полезных свойств молоком на основе овса не стоит злоупотреблять. В нем содержится фитиновая кислота, которую человеческий организм переварить не в силах, так как не вырабатывает специального фермента для ее расщепления. Данная кислота мешает усвоению микроэлементов, белков и жиров, а особенно — кальция, поэтому со временем может развиться дефицит костной массы и даже остеопороз (особенно ему подвержены представительницы слабого пола). Также фитины считаются одной из причин возникновения железодефицитной анемии у вегетарианцев, поскольку они снижают доступность железа из пищи почти на 50%. При замачивании хлопьев фитиновая кислота частично разрушается, но все же не стоит пить овсяное молоко без меры.
И еще одно важное дополнение — категорически не годятся для приготовления молока быстрорастворимые овсяные хлопья. Во-первых, практически все полезное и живое в них напрочь уничтожается в процессе обработки. А во-вторых, такие каши обычно содержат значительно количество добавок — подсластителей, ароматизаторов и прочих, которые сводят на нет все плюсы натуральной овсянки.
Овсяное молоко и похудение
Молоко из овсяных хлопьев содержит совсем мало жиров, прекрасно стимулирует метаболизм, поэтому его часто применяют для похудения.
В интернете можно найти немало советов, как принимать овсяное молоко, если вы хотите похудеть. Самая частая рекомендация — по утрам и вечерам, за час до еды, не более 100 г за раз.
Другой вариант — разгрузочные дни на молоке из овса, но он подходит далеко не всем худеющим. Специалисты рекомендуют перед такой «разгрузкой» обязательно получить консультацию диетолога, чтобы ненароком не навредить организму. Здесь, кстати, есть неплохие варианты других видов разгрузочных дней.
Отзыв о похудении на овсяном молоке
Вообще, про молоко из овсянки я услышала от своей подружки, она у меня любительница разных диет, всё никак её не соблазню на пп. Так вот недавно она в очередной раз похудела на 5 кг. И секрет по её словам — именно молоко из овсянки.
Делюсь её отзывом.
«Как-то начиталась про чудодейственные свойствва овсяного молока и захотела сама на нём похудеть. Выбрала систему с разгрузочными днями. Суть в том, что 2 дня ешь то что обычно, а день — пьёшь воду и молоко из овса. Воды — 2 л, молока овсяного на день — 1,5 л. Выпивать по стакану за раз. Сперва думала купить, но потом увидела цены на него в супермаркете и решила, что сама буду делать. Рекомендаций придерживалась 2 недели. Отвес — минус 5,5 кг! И талия уменьшилась, и бедра. А ещё исчезли прыщики на лбу!»
Сразу скажу — я против кардинального похудения на овсяном молоке, но как продукт для разнообразия пп-рациона я его рассматриваю. Это и полезно, и необычно.
Что готовят на овсяном молоке
Мы уже знаем, как приготовить овсяное молоко, но гораздо интереснее — что можно приготовить на его основе? Считается, что этот продукт можно добавлять везде, заменяя им обычное коровье молоко.
Например, на его основе получаются очень вкусные фруктовые и овощные смузи с морковью, киви, апельсином, яблоком, шпинатом, тыквой и так далее. Овсяное молоко можно добавить в суп, в пп выпечку, даже в обычный кофе или сварить на нем любимую кашу. Но сразу предупрежу — его свойства будут напоминать скорее свойства какого-то загустителя, но не традиционного молока.
Советы напоследок
Гликемический индекс овсяного молока — 30, то есть продукт можно смело употреблять не только при похудении, но и при различных заболеваниях, например, диабете.
Такое молоко применяют не только для питания, но и как средство для ухода за кожей и волосами, которое значительно улучшает их внешний вид, помогает бороться с прыщами и несовершенствами кожи. А оставшийся после процеживания молока овсяный жмых можно использовать как основу для печенья или питательных хлебцев.
Ирина Поляница Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).
Необычное в обычном: польза и вред овсяного молока
«Овсянка, сэр!» – фраза стала классической не только в кино, но и для завтраков по всему миру. Один из самых полезных среди окультуренных злаков завоевал свою популярность в виде утренней каши. Но существует и другой формат уникального продукта – овсяное молочко. Этот напиток сохраняет свойства источника, приобретая новые способы использования. Что интересно, речь идет не только о кулинарии…
Зачем нужен овсяный нектар
То, что хлопья обладают максимум пользы при минимуме вреда, многие знают с детства. И действительно, корни удивительного факта лежат в богатом составе. Молоко, как производная злака, перенимает содержание элементов, среди которых легкоусвояемый кальций, фосфор, железо, клетчатка, витамины A, E, C, группы B и многое другое.
Овес распространен по всему миру так давно, что уже плохо помнится факт, согласно которому родиной злака считается Монголия и Китай. На Руси блюда упоминаются еще в «Повести временных лет».
Аналог коровьего молока
Существует сразу несколько факторов, при которых простое употребление овсяного молока приносит реальную пользу:
- Клетчатка нормализует деятельность ЖКТ и служит профилактикой нарушений работы кишечника, желчного пузыря и желудка. Гастрит, язва, постоянные вздутия и запоры уйдут в прошлое.
- Высокое содержание белков и углеводов обеспечивает длительное насыщение и поддержание сил, а низкая калорийность молочка (всего 40 ккал на 100 грамм) и его мочегонное свойство делает жидкость незаменимой при похудении.
- Растительная культура воздействует на организм таким образом, что приводит в норму уровень сахара и холестерина. Этим свойством обусловлено применение злака в качестве профилактики сердечно-сосудистых болезней и диабета.
- Химический состав таков, что напиток становится одной из лучших растительных альтернатив коровьему или козьему продукту. Особенно чувствуется польза замены при соблюдении постов или непереносимости животных соединений.
- Просторами кухни не ограничивается применение овсяного молочка. Жидкость благотворно влияет на состояние лица и волос, увлажняя и снимая раздражение, так что она является компонентом многих масок.
Овсяное молоко полезно в том числе и детям, особенно при аллергии на коровьего собрата, поскольку может восполнить дефицит кальция и других микроэлементов. Что касается совсем маленьких крох, нужно помнить, – современные педиатры рекомендуют не вводить прикорм до 6 месяцев, а ограничиться грудным вскармливанием. В этом случае продукт лучше употреблять кормящей маме.
«Овсянки»
Как приготовить
Строго говоря, напиток получил свое название условно за внешнее сходство с коровьим продуктом. Овсяное молоко можно приготовить дома или приобрести в магазине. Мы рассмотрим оба варианта.
Хлопья быстрого приготовления, не требующие варки, практически не содержат в себе полезных веществ. Поэтому для создания напитка лучше выбирать классические каши.
- Рецепт из хлопьев. Сделать овсяное молочко можно из обычного «Геркулеса». 2 стакана необходимо замочить в 2 литрах воды на 15–20 минут. Когда хлопья разбухнут, смесь измельчают в блендере. По желанию можно процедить жидкость через марлю.
- Рецепт из овса. Стакан неочищенного злака засыпают в литр кипящего молока. Варить на медленном огне около полутора часов, после остывания процедить.
- В магазинах можно найти продукт в виде сухого порошка, растворимого в воде. Примером готового изделия служит марка «Целебное зернышко» (Казахстан). Молочко изготовлено из овса без термической обработки, может быть в чистом виде или с добавлением тыквы и шиповника. Еще одними популярными производителями являются ОТП (Казахстан) и Organic (Россия).
Как принимать черный тмин, а также о его пользе и вреде узнайте здесь.
Инструкция по применению
Какой бы из способов приготовления ни был выбран, отзывы потребителей сводятся к одному – овсяное молочко полезно при регулярном использовании в качестве пищевой добавки или косметического средства:
- Людмило4ка: «Этот продукт употребляет моя прекрасная мама. У нее диагноз сахарный диабет…она…снизила себе вес и сахар в крови, улучшилось состояние кишечника».
- Мама-босс: «Стул нормализовался, как часы работает ЖКТ. К моему радостному удивлению потеряла несколько килограмм. Ощущался прилив сил».
Готовая жидкость должна храниться в холодильнике не более 3–4 дней. Впрочем, если еще немного подождать, из просроченного провианта можно сделать питательный овсяный кефир.
Чай на основе овсяного молочка
Чтобы напиток действительно приносил удовольствие и пользу без вреда, необходимо соблюдать пределы и правильно его принимать. Например, в качестве общеукрепляющего средства достаточно будет выпивать по половине стакана утром и вечером за полчаса до еды.
Необязательно употреблять молочко в первозданном виде, на его основе можно делать каши, выпечку, торты, коктейли и даже блины. Методы приготовления любых блюд будут аналогичны инструкциям с животным напитком.
Растительное вещество является основой многих рецептов популярного сегодня смузи – густого коктейля, сочетающего приятный вкус и пользу ингредиентов. К примеру: очищенные фрукты и ягоды (банан, груша, стакан вишни) смешать в блендере до однородности, добавить 250 мл молочка и еще чуть-чуть взбить. Напиток готов!
Как вспомогательный продукт при похудении овсяная жидкость имеет 2 направления воздействия. Во-первых, можно употреблять растительный нектар до еды как в предыдущем рецепте, заполняя желудок и снижая аппетит.
Во-вторых, интенсивным методом считается разгрузочный день. В этот период не нужно есть другие продукты, но и не превышать максимальную дозу – 2,5 литра в сутки. В-третьих, это замечательное и низкокалорийное средство для перекусов.
Популярный продукт
О пользу и вреде соевого молока читайте в статье.
Растительная косметичка
Применение молочка из овсянки в качестве способа ухода за лицом несет в себе сразу несколько целей. Это и выравнивание цвета кожи, и устранение прыщей и воспалений, смягчение и увлажнение поверхности, избавление от мелких морщин. Один из вариантов применения – протирать чистый эпидермис сразу после сна и перед ним или сделать маску.
Приведем следующий рецепт как наиболее элементарный: понадобится по одной столовой ложке молока и картофельного пюре и немного простокваши для достижения нужной консистенции, смесь наносят на 20 минут, потом смывают чистой водой.
Напиток имеет свои, хоть и минимальные, противопоказания. Чтобы не нанести вред организму, стоит отказаться от экспериментов людям с аллергией на злак или с непереносимостью глютена.
Волосы можно укрепить и избавить от секущихся концов с помощью густого молока. Так, смесь распределяют по чистой чуть влажной голове на 10 минут, после чего смывают. Маску достаточно наносить 1–2 раза в неделю либо провести интенсивный курс в течение двух недель через день, после чего сделать перерыв на месяц.
Yves Rocher
Мы редко задумываемся о пользе, которую несут привычные продукты. То же самое происходит и с овсяными производными, будь то каша или молоко. Настоящая кладовая витаминов и минералов доступна в ближайшем магазине по совсем невысокой цене. А уж использовать этот дар природы в виде традиционных хлопьев или удивительного нектара, зависит только от вашего желания.
Овсяное молоко: польза и вред для организма
Многие люди не представляют жизнь без молока. Его добавляют в чай, кофе или употребляют в чистом виде. Однако по разным причинам далеко не все могут пить напиток животного происхождения. Отличная альтернатива – молоко из овсянки. Этот питательный продукт – настоящий кладезь полезных витаминов и микроэлементов.
Многие люди не представляют жизнь без молока. Его добавляют в чай, кофе или употребляют в чистом виде. Однако по разным причинам далеко не все могут пить напиток животного происхождения. Отличная альтернатива – молоко из овсянки. Этот питательный продукт – настоящий кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Овсяное молоко можно купить в магазине, либо приготовить самостоятельно, в домашних условиях. Сегодня мы поговорим о том, какую пользу этот напиток может принести организму, как его хранить и сделать дома.
Чем полезно овсяное молоко
Напиток имеет массу преимуществ и оказывает благотворное влияние на организм. Он позволяет:
- регулировать уровень холестерина в крови. Тем самым улучшается работа сердечно-сосудистой системы, минимизируется риск образования тромбов;
- нормализовать стул и избавить от метеоризма. Овсяное молоко стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, мягко обволакивает слизистые, защищая от воздействия вредных микроорганизмов. Также этого напиток позволяет быстрее оправиться от пищевого отравления;
- не допустить развития гастрита или язвы желудка. Овсяное молоко показано к употреблению людям, страдающим панкреатитом, холециститом или гастритом. Напиток активизирует вывод желчи из организма, поэтому оказывает благотворное влияние на больные органы;
- укрепить кости и зубы, улучшить состояние ногтей и волос. Овсяное молоко содержит в составе кальций, который прекрасно усваивается организмом;
- помочь избавиться от кашля и быстрее оправиться от простудных заболеваний;
- не допустить переедания. Это особенно важно для людей, которые сидят на диете и борются с лишним весом. Напиток дает длительное чувство сытости и ускоряет метаболические процессы;
- нормализовать работу ЖКТ. Овсяное молоко содержит клетчатку, регулярное употребление является эффективной профилактикой от нарушений в функционировании кишечника, желудка, желчного пузыря;
- успокоить раздраженную кожу.
Вред и противопоказания
Несмотря на массу положительных качества овсяного молока, к употреблению этого напитка есть некоторые противопоказания:
- его нельзя пить людям, страдающим целиакией, так как в составе содержится глютен;
- овес отличается высоким уровнем аллергичности, поэтому его следует очень осторожно вводить в рацион людям, страдающим индивидуальной непереносимостью подобных продуктов;
- овсяное молоко содержит фатиновую кислоту, употребление которой может спровоцировать осложнения при остеопорозе;
- диабетикам тоже следует подходить к употреблению напитка очень аккуратно, так как он богат крахмалом. Это вещество содержит много глюкозы, которая при данном заболевании должна поступать в организм в очень ограниченных количествах;
- овсяное молоко содержит много кальция, что может негативно повлиять на людей, страдающих таким заболеванием почек, как гломерулонефрит.
Кроме этого, стоит отказаться от напитка в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Как правильно хранить
Овсяное молоко хранится в прохладном темном месте, т.е. в холодильнике.Магазинный продукт следует хранить в заводской таре до даты, обозначенной на упаковке. Если напиток сделан в домашних условиях, срок его хранения составляет не более 4-х суток. После приготовления его следует перелить в стеклянную тару и перед употреблением как следует взбалтывать.
Как сделать овсяное молоко в домашних условиях
Приготовить этот вкусный и полезный напиток дома не так сложно. Первое, что необходимо сделать, – выбрать подходящее сырье. Наилучший вариант – натуральный цельный овес, так как в нём по максимуму сохранены витамины и микроэлементы. Можно взять и хлопья. Пользы от них будет немного меньше, зато по времени это гораздо быстрее.
Сначала разберем процесс приготовления овсяного молока из хлопьев:
- Взять 0,5 кг хлопьев типа «Геркулес». Пересыпать в подходящую тару и залить двумя литрами чистой теплой воды (лучше кипяченой).
- Оставить на 25 минут, чтобы жидкость впиталась и крупа разбухла.
- Хорошо взбить смесь блендером, чтобы она приобрела однородную консистенцию.
- Можно пропустить готовый напиток через мелкое сито или марлю, свернутую в несколько слоев. Но делать это вовсе не обязательно.
Чтобы сделать молоко из цельных злаков, необходимо:
- Взять 250 грамм зерен овса. Высыпать в огнеупорную емкость и залить одним литром кипяченого коровьего молока.
- Поставить смесь на слабый огонь и варить полтора часа.
- Подождать, пока питье остынет, и процедить через марлю.
Можно приготовить напиток и без добавления коровьего молока. Для этого требуется сделать следующее:
- Взять два стакана злаков и залить одним литром чистой питьевой воды.
- Убрать смесь темное сухое место и оставить на 12 часов.
- По окончании отведенного времени взбить ее блендером и отфильтровать.
При желании можно добавить в готовый напиток дополнительные компоненты. Например, ванилин или сахар. Овсяное молоко можно пить в чистом виде, добавлять напитки и другие блюда.
Овсяное молоко: что это такое и с чем его едят
В современном мире существует множество вещей, которые «не то, чем кажутся»: шубы из искусственного меха, спаржа из сои и даже молоко, которое на самом деле не имеет к молочным продуктам никакого отношения. Последнее превозносят веганы, пьют те, кто не переносит коровье молоко, и с интересом пробуют любители всего нового. Как делают этот продукт, и так ли он на самом деле хорош?
Что ты такое?
Готовят этот напиток из сухого овса. Крупу надо замочить в воде, выждать некоторое время, перемолоть и процедить. Получившееся «молоко» внешне мало отличается от коровьего, а вот вкус у него — сладковатый. Промышленная продукция часто выпускается с различными ароматами: ванили, шоколада, фруктов и так далее.
Овсяное молоко можно просто пить, добавлять в каши, выпечку, кофе, смузи и другие составные напитки. Оно дешевле других модных растительных аналогов – миндального, кокосового молока, и при этом достаточно полезно, чтобы включать его в рацион из соображений заботы о здоровье.
Хлебцы: здоровый продукт или маркетинговый миф?
Что содержится в овсяном молоке?
1. Первым делом стоит поговорить о том, что там НЕ содержится. В растительном «молоке», как легко догадаться, нет лактозы, которую многие взрослые люди воспринимают плохо. Этот же факт становится главным аргументов в пользу выбора овсяного молока для вегетарианцев и веганов, ведь напиток имеет полностью растительное происхождение.
2. В овсяном молоке есть витамины группы B, а изготовленные промышленным способом варианты дополнительно ими обогащают. Витамины этой группы повышают настроение и благотворно влияют на волосы и ногти.
3. В нем много волокон клетчатки, которые полезны для сердца. Кроме того, бета-глюканы участвуют в образовании вещества, которое блокирует холестерин и нормализует его уровень в организме.
4. Есть в этом растительном напитке кальций и витамин D. Они укрепляют волосы, зубы и ногти. Витамин D способствует усвоению кальция, так что эффект получается еще более выраженным.
5. И завершим список еще одним пунктом о том, чего нет в овсяном молоке: большого количества калорий.
Дмитрий Лохматов, заведующий терапевтическим отделением, врач-гастроэнтеролог Клиники МЕДСИ на Ленинском проспекте:
Овсяное молоко отличается низкой калорийностью, поэтому в меню его включают как в чистом виде, так и в качестве основы для приготовления выпечки, супов, каш, киселей, коктейлей, но помним, что чтобы похудеть, важно правильно использовать овсяный напиток, а именно, что он обязательно должен быть в составе сбалансированной диеты.
Есть ли у него недостатки?
Главные опасности поджидают тех, кто выбирает овсяное молоко промышленного производства. Некоторые изготовители добавляют в свою продукцию подсластители и искусственные ароматизаторы. Такие ингредиенты нежелательны для тех, кто следит за фигурой и придерживается принципа максимально натурального питания, к тому же, некоторые компоненты могут вызывать у чувствительных людей аллергию.
Овес сам по себе не содержит глютен, на который сейчас тоже ополчились многие диетологи и потребители. Но при фабричном производстве глютен может попадать в продукцию, а значит, она уже не подходит тем, кто страдает целиакией или придерживается безглютеновой диеты.
По законодательству, производитель обязан указывать полный состав на упаковке. По идее, внимательное изучение этикетки дает полное представление о том, подходит ли вам конкретное овсяное молоко. Но наши исследования неоднократно подтверждали: безответственные производители могут не указывать (возможное) присутствие тех или иных компонентов.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:
Впрочем, несколько лет назад мы проводили исследование популярного овсяного напитка бренда «nemoloko» и выяснили, что в составе не содержится добавленного сахара. Так что людям, придерживающимся определенной диеты с исключением или пониженным содержанием сахарозы (сахара) в пище, а также тем, кто стремится снизить избыточный вес, такой напиток можно покупать.
Но самый надежный способ – приготовить овсяное молоко дома. Тогда вы точно будете знать, что именно в нем содержится.
Готовим овсяное молоко дома
Существует несколько рецептов приготовления овсяного молока, но вот базовые принципы:
1. Возьмите раскатанный овес или овсяные хлопья (как те, которые готовите на завтрак). Залейте водой из расчета три чашки на каждую чашку (примерно 80 г) овса. И оставьте не менее чем на 30 минут, а лучше на ночь.
2. Далее уже имеющуюся жидкость можно слить и заменить на чистую, а можно оставить. Смесь поместите в блендер и пробейте до однородного состояния. Чем дольше настаивался овес, тем мягче он стал, и тем однороднее получится размельченная смесь.
3. Дайте настояться, чтобы неразмельченные частицы осели на дно и процедите получившуюся кашицу через двойную марлю. Если вас не устраивает полученная консистенция, дайте отстояться еще раз.
С одной стороны, при домашнем изготовлении вы будете уверены, что в овсяном молоке нет ничего «лишнего». С другой – промышленные варианты дополнительно обогащают витаминами, поэтому в ряде случаев они полезнее и питательнее, чем самодельные. Но если вы делаете овсяное молоко основой своего рациона и можете сбалансировать свое питание, это не будет самым важным фактором.
Жучки в крупах: почему они появляются и как этого избежать?
Пить или не пить?
Овсяное молоко – современный выбор веганов и тех, кто не переносит лактозу, для них подобный напиток станет настоящим спасением, если они хотят использовать в своем рационе продукт, максимально приближенный по органолептическим свойствам к молоку коровьему. Также его можно использовать для того, чтобы разнообразить свой рацион и попробовать что-то новое.
Рейтинг овсяных хлопьев в Каталоге
Дмитрий Лохматов, заведующий терапевтическим отделением, врач-гастроэнтеролог Клиники МЕДСИ на Ленинском проспекте:
Этот напиток, как читателям уже стало понятно, богат микро и макроэлементами: кальций, магний, натрий, железо и прочие. В нем содержатся различные витамины группы В, Е, и Н. Оно нормализует уровень сахара и холестерина крови, помогает работе ЖКТ. Будет отличной заменой коровьего молока для людей, страдающих непереносимостью лактозы, но не подходит людям с непереносимостью глютена или целиакией.
По поводу особенностей и определения состава определенного продукта важно понимать, что определенный состав и любая диета – это либо необходимость, либо лечение обострения какого-то заболевания и это временные истории, которые должны проходить под контролем лечащего врача. Все должно быть сбалансированно.
Молоко из овса – здоровье, молодость и красота
Всем известно как полезно и питательно молоко. Однако продукт животного происхождения подходит далеко не всем: непереносимость лактозы, ферментная недостаточность приводят к тому, что подобный напиток способен нанести организму серьезный вред. В таком случае, настоящим спасением станет молоко из овса.
Растительный продукт нисколько не уступает животному в пользе и ценности, к тому же усваивается легче. В овсяном молочке содержится все, что требуется нашему организму для нормального функционирования – целый комплекс витаминов и микроэлементов, масла, ненасыщенные жиры. За счет того, что продукт не подвергается термообработке, в нем сохраняются все ценные и полезные вещества в полном объеме.
Пить овсяный напиток рекомендуется не только при непереносимости обычного молока, но и при различных заболеваниях ЖКТ, нервных расстройствах, слабом иммунитете, избыточном весе и пр. Давайте подробнее рассмотрим всю пользу растительного продукта и узнаем несколько простых и действенных рецептов для здоровья и красоты.
Польза и вред овсяного молока
Растительный напиток визуально и по консистенции не отличим от коровьего молока, на вкус, конечно, совершенно другой. Молочко из овса готовится из зерна злака, которое очищается, измельчается, заливается чистой водой и отстаивается.
В процессе приготовления не используется варение или даже нагревание продукта. Такая особенность готовки не просто сохраняет абсолютно все полезные вещества, содержащиеся в овсяном зерне, но и позволяет усваиваться ценным элементам в полном объеме.
Что содержится в молоке из овсяного зерна? В состав продукта входит комплекс витаминов: вся группа «В», А, Е, РР. Присутствует большое количество микроэлементов: кальций, железо, кремний, калий, медь, магний, цинк и пр.
Важно! Молоко из овса – диетический, низкокалорийный продукт. В 100 мл содержится 145 ккал.
Польза продукта
Богатый состав целебных веществ и элементов обеспечивает напитку целый арсенал ценных свойств:
- Один из сильнейших иммуномодуляторов, растительных средств с выраженными омолаживающими характеристиками – за счет содержания большого количества антиоксидантов.
- Эффективное средство при простуде и ОРВИ. Регулярный прием напитка снижает симптоматику и улучшает состояние больного уже через 2 дня.
- Помогает в лечении различных патологий ЖКТ, используется для очищения печени и всего организма.
- Улучшает метаболизм, липидный обмен, обладает детокс-способностью (выводит шлаки и лишнюю жидкость). Все это позволяет использовать молочко для безопасного похудения, снятия отеков.
- За счет отличной сочетаемости с большинством продуктов помогает усвояемости полезных веществ из пищи, улучшает процесс пищеварения.
- Используется в косметологии, как растительное средство для сохранения молодости, красоты кожи лица и тела. Большое содержание кальция обеспечит отличное качество волос, ногтей, зубов, кожных покровов.
- Постоянное употребление овсяного напитка стабилизирует психоэмоциональный фон, избавляет от депрессивных состояний, улучшает сон, повышает стрессоустойчивость, благотворно влияет на работу мозга.
- Увеличивает энергетический потенциал организма, обеспечивает тонус, бодрость, избавляет от хронической усталости и быстрой утомляемости.
- Растительное молоко снижает уровень «вредного» холестерина, нормализует работу сердца и сосудов.
Возможный вред
Противопоказанием к употреблению напитка является индивидуальная чувствительность к глютену, аллергия на растительный продукт.
Применение молока из овса в профилактических и косметических целях
Даже если вы чувствуете себя отлично и не знакомы с болезнями, кроме, наверное, простуды, вы можете пить овсяное молоко для сохранения здоровья, молодости и энергии. С его помощью можно устраивать разгрузочные дни, корректировать вес и заботиться о внешней красоте:
- Для весовой коррекции (например, после праздников) стоит выпить с утра 1 стакан напитка на пустой желудок. Принимать пищу можно только через полчаса после приема злакового молока. Длительность употребления напитка от 3 до 7 дней.
- Разгрузочные дни. Для очищения и разгрузки организма можно пить напиток из злака 2-3 дня в неделю. Нужно выпивать не более 2 литров напитка в сутки. В эти дни избегайте жирных, соленых, копченых, сладких блюд и выпечки. Учтите, что напиток обладает сильным мочегонным действием, поэтому последний прием напитка должен быть за 3-4 часа до сна.
- Домашняя косметология. Вы можете делать легкую маску на умытое лицо сразу после пробуждения. Такое натуральное уходовое средство обеспечит вам отличный цвет, тонус и чистую кожу в течение всего дня.
Важно! Не нужно наносить маску из овсяного напитка на зону вокруг глаз. А если нанесли – аккуратно смойте теплой водой и смажьте увлажняющим кремом.
Приготовление молока из овса в домашних условиях
Приготовить целебный напиток для здоровья и красоты вы можете самостоятельно, для этого просто нужно знать, как делают злаковое молоко дома. Давайте рассмотрим простые и полезные рецепты приготовления напитка.
Самая простая «классическая» рецептура
Этот рецепт является одним из самых простых, популярных и дешевых. Для приготовления молока из овса нам понадобится:
- хлопья злака (100г);
- остывшая кипяченая вода (1л).
Важно! Если вы используете хлопья овса, это должен быть продукт, который требует обязательной варки (типа «Геркулес»). Дело в том, что хлопья, не нуждающиеся в варке, при пропаривании теряют практически все ценные вещества и польза от молока будет попросту нулевой.
Также вам будет нужен блендер и марля.
Как приготовить «классическое» молоко из овса? Все очень просто. Давайте сделаем молоко пошагово:
- Высыпаем хлопья в посуду, заливаем их водой.
- Оставляет емкость с жидкостью на 10-12 часов, чтобы хлопья набухли и дали белесоватый осадок. Удобнее всего заливать водой хлопья на ночь, тогда уже с утра вы можете выпить ценный напиток.
- После 10-12 часов настаивания, выливаем мутноватую жидкость и разбухшие хлопья в блендер. Тщательно взбиваем до однородной массы. Уже в процессе взбивания вы заметите, как ваш напиток становится белым и очень похожим на обычное молоко.
- После блендера, молоко нужно отфильтровать через марлю (обязательно отжав жмых), поскольку фрагменты хлопьев в жидкости пить не очень приятно. Вы можете использовать их по-другому, например, для приготовления полезных овсяных оладушек или смешать со свежими фруктами и съесть, как салат.
Из 100 г хлопьев у вас получится около 4 стаканов молока. Вы можете хранить готовый продукт в холодильнике не более недели.
Напиток из цельного овса
Огромную пользу вы получите, если приготовите напиток из цельных зерен злака. Овсяное молого из цельного овса полностью сохраняет все ценные вещества и элементы, может быть использовано для лечения, профилактики и в качестве уходового средства за кожей.
Для приготовления злакового напитка нам нужно взять:
- цельное зерно овса (100 г);
- остывшая кипяченая вода (литр).
А теперь давайте приготовим вкусное и полезное молоко:
- Для начала нужно тщательно промыть зерна под краном.
- Промытые зернышки высыпаем в емкость и заливаем водой. Оставляем на 12-14 часов.
- По истечении необходимого времени нужно влить смесь в блендер и взбить. Затем тщательно процеживаем, отжимая зерновой жмых.
Для улучшения вкуса вы можете добавить немного меда или натурального свежевыжатого фруктового или овощного сока. Такие «коктейли» с овсяным молоком обладают сильнейшим иммуномодулирующим, очищающим, омолаживающим действием.
Ореховое молочко
Великолепный вкус напитка вы получите, добавив немного муската. При этом вы сохраните всю пользу молока, обогатите вкус и дополните ценность овсяного напитка пользой от мускатных орехов, которые способствуют скорейшему усвоению злакового молочка и отлично влияют на мозговую деятельность и работу нервной системы. Вам будет достаточно добавить в стакан овсяного молока муската, буквально на кончике ножа.
Овсяный смузи
Настоящим подарком для любителей сладкого станет вкуснейший смузи. Вам понадобится:
- готовое злаковое молочко (стакан);
- банан (1 шт);
- клубника (5 крупных ягод);
- мед (чайная ложечка).
- Разрезаем ягоды и банан на кусочки и складываем в блендер.
- Добавляем мед (он нужен не для сладости, а для большей пользы).
- Взбиваем фрукты с медом.
- Добавляем овсяное молочко и перемешиваем все компоненты венчиком.
- Подаем напиток охлажденным.
Злаковый микс
Вы можете приготовить овсяное молочко с добавлением других злаков. Для этого нужно взять хлопья из смеси нескольких злаковых культур. Вам нужно взять:
- смесь злаков (15 ложек);
- вода (литр).
- В стеклянную банку высыпаем хлопья злаковой смеси, заливаем водой и оставляем на 10 часов, чтобы хлопья всех злаков набухли.
- По истечении нужного времени воду сливаем, а массу загружаем в блендер, добавив чистой кипяченой воды. Взбиваем около минуты.
- Затем смесь фильтруем, оставшуюся жидкость взбиваем еще раз.
При желании вы можете добавить в готовый продукт корицу, мед. А вот если еще добавить и какао – получится вкуснейшее шоколадное молочко.
Молоко из овса – полезнейший продукт, который вы легко сможете приготовить своими руками. Еще один плюс растительного молочка, приготовленного в домашних условиях – его невысокая стоимость. Сделав такой напиток самостоятельно, вы предотвратите и ускорите лечение множества заболеваний, зарядитесь энергией, скорректируете вес и улучшите состояние кожи и волос.
Автор: Ирина Красносельская
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Ольга Королева
Опубликовано: 05-04-2019
Обновлено: 03-04-2019
Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.
Рецепты приготовления овсяного молока
Полезным и очень вкусным продуктом считается овсяное молоко. Его можно употреблять самостоятельно или использовать в качестве основы для приготовления смузи, коктейлей, десертов.
Рецептов приготовления овсяного молока достаточно много. Все они простые и основаны на овсяных хлопьях и воде. Повысить питательную ценность и вкусовые характеристики напитка можно, добавив в него пряности, тростниковый сахар или мед.
Полезное овсяное молоко: рецепт приготовления в домашних условиях
Рецепты приготовления овсяного молока
Овсяное молоко относится к растительным аналогам животного напитка. Оно незаменимо в период строгого поста, для тех, у кого непереносимость казеина или, кто придерживается диеты, основанной на исключении животной пищи из рациона. Стоит отметить, что у овсяных хлопьев низкий гликемический индекс. Поэтому они отлично насыщают, не перегружая организм.
Самый простой рецепт овсяного молока в домашних условиях включает использование хлопьев и кипяченой воды. Употреблять напиток можно сразу после приготовления, но для повышения питательной ценности лучше настоять его в течение 10-12 часов. От использования пропаренных хлопьев, то есть злаков быстрого приготовления, стоит отказаться, так как в них содержится низкое количество витаминов и минералов.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья (Геркулес) – 100 грамм;
- Кипяченая вода – 1 литр.
Способ приготовления:
- Помещаем хлопья в стеклянную или пластиковую емкость;
- Заливаем их кипяченой водой;
- Оставляем смесь на 10-12 часов настаиваться при комнатной температуре;
- После того, как хлопья впитают жидкость, смесь перетираем до однородной массы при помощи блендера;
- Процеживаем полученную жидкость при помощи сита с марлей;
- Сцеженный напиток и есть овсяное молоко. Оставшиеся хлопья на марле можно использовать для выпечки, добавлять в каши или фруктовое пюре.
Рецепт приготовления овсяного молока в домашних условиях из цельного овса
Овсяное молоко из цельного зерна
К сожалению, не всегда удается купить натуральные хлопья, которые не были подвержены термической обработке. Поэтому диетологи и врачи рекомендуют делать напиток из овса. Цельные зерна нужно перетереть в муку при помощи кофемолки – основа для вкусного и полезного молочка готова!
Очень вкусным и ароматным получается напиток, если добавить орехи. Орехи можно брать любые. Отличным решением станет использование кешью или лесного ореха (фундука). Ядра орешков можно поменять на семена льна, кунжута или подсолнечника.
Ингредиенты:
- Цельный овес – 100 грамм;
- Орехи – 50 грамм;
- Кипяченая вода – 1 литр;
- Мед – 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
- Зерна овса промываем под проточной водой, просушиваем, измельчаем в кофемолке;
- Орехи промываем и измельчаем при помощи ступки или блендера. В последнем случае скорость вращения ножей должна быть минимальной, чтобы исключить выдавливание масла;
- Смешиваем овсяную муку и измельченные орехи, заливаем смесь теплой кипяченой водой;
- Смесь выдерживаем при комнатной температуре в течение 6-8 часов;
- Процеживаем напиток через марлю и добавляем к нему ложку меда.
Жмых можно использовать для приготовления печенья или ореховых хлебцов. Вкус напитка будет более восточным, если добавить в него палочки корицы или кардамон.
Рецепт молока из овсяной муки для выпечки
Молоко из овсяной муки
Овсяное молоко используется для выпечки. На нем получаются пышные булочки, воздушные блины и ароматное печенье. Его можно добавлять в яйца при взбивании омлета. Если вы планируете вводить молоко в рецептуру выпечки, горячих блюд, то нужно уметь балансировать нужной консистенцией напитка. Классическое молоко готовится из 1 части овсяной муки и 10 частей воды. Если планируется заводить тесто для оладий, то можно взять 6 частей воды, чтобы консистенция напитка была более густой, как у ряженки или кефира.
Польза овсяного молока заключается в его высокой питательной ценности и низкой калорийности. Напиток, смешанный с бананом или ягодами, станет отличной основой для правильного завтрака. Он утоляет голод и насыщает энергией на пару часов. Напиток медленнее подвергается брожению, чем молоко животных. Поэтому его удобно брать с собой в путешествия и на пикник.